Vi äter fortfarande...

... jag hinner bara tyvärr inte blogga om det.

Sötpotatissoppa

Jättegod soppa som tyvärr inte gick hem alls hos Teo (hans portion tog jag ut innan jag tillsatte sista buljongtärningen och saltet). Som helglunch tillsammans med ostmackor kan den verkligen rekommenderas! Recept

Supersnabb tonfiskpasta

Snabbare än såhär går det inte att laga mat.

Koka pasta

Stek en hackad gul lök så den blir mjuk. Häll på en förpackning tomatkross med basilikasmak och en förpackning tonfisk (i bit eller mos spelar kvittar). Rör runt och koka upp, låt småputtra några minuter. Färdigt. (Andra varianter på denna rätt är att ha pressad citron, creme fraiche, svarta oliver, vitlök, sambal oelek i också)

Teo tycker: Riktigt smarrigt, så länge man inte får in för stora bitar tonfisk i munnen...

Födelsedagsmiddag

Jag har fyllt år! Även om Teo inte åt av födelsedagsmenyn utan fick käk innan den hann bli klar, bjuder jag på recepten till vad vi andra åt.

Förrätt
400 g räkor med skal
1/2 röd chili/spansk peppar
2 vitlöksklyftor
1 kruka färsk persilja
olja att steka i (god olivolja)

Skala räkorna, värm upp olja (inte för lite) och bryn finhackade vitlöksklyftor och finhackad chilifrukt. Hacka persiljan, lägg i räkor i stekpannan och låt bara precis bli varma, vänd runt så räkorna blir ordentligt indränkta i chilin o vitlöken. Tillsätt persiljan, blanda runt allt. Lägg upp på assietter tillsammans med en god blir bröd och servera direkt.

Varmrätt (tema gott och sjukt snabblagat)
4-5 kycklingfiléer
3 dl vispgrädde (eller smalare varianter)
2 rågade matskedar pesto
överflöd av små goda kalamataoliver
färsk pasta

Bryn kycklingfiléerna i mindre bitar, häll på grädden och peston. Rör ihop. Låt koka kycklingen klar. Koka upp vatten, lägg i pastan 3 minutas i vattnet--> Klart! Lägg upp på snygga tallrikar, strö över oliver och ät.

Efterrätt
Köpetårta (tack David)

Jag blev väldigt väldigt nöjd med maten. Allt var supergott. Och det var en mycket mycket mätt 27-åring som somnade gott på kvällen.

i övrigt

har vi ätit lax och potatis med fetaostcreme. men det behövs knappast nåt recept.

Moussaka

Stulet recept från Vår kokbok, ngt modifierat

300g nötfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpure
400 g krossade tomater
svartpeppar
kanel
1 stor aubergine
5 skivade potatisar
2,5 msk mjöl
3 dl mjölk
1 dl ost
2 ägg
1 krm riven muskot
(salt/) peppar


Skär auberginen i skivor o salta dem ganska rikligt, låt ligga på ett fat för att vattnas ur. Bryn lök, vitlök. tillsätt köttfärs bryn lite, sen tomatpurén och tomatkrossen och kryddor. koka ihop i ca 15 min. rör ut mjölet i lite av mjölken, tillsätt resten av mjölken och koka upp under omrörning. Låt koka i 2-3 minuter, dra av från plattan och rör i äggen, osten och kryddorna. Torka av saltet från auberginerna, stek några minuter/sida i olja. Varva auberginer, potatis och färssåsen. Avsluta med mjölk/ostsåsen. Hit går det bra att förbereda och ställa in i kylen när allt svalnat. Jag gjorde receptet hit kvällen innan, sedan var det bara ca 30 minuter i ugn, 200 grader (i nedre delen av ugnen) som var kvar innan servering.

teo tycker: Supergott!
Det tyckte mamma också.

Kyckling och majssoppa

2-3 Kycklingfiléer
1 liten burk majs
pasta
svag buljong
citron
10 cm purjolök
creme fraiche till servering

Stek purjolöken mjuk, lägg i kycklingbitar och vänd runt några gånger. Häll på ca 5 dl vatten. Koka kycklingen klar. Lägg i pastan, koka koktiden på förpackningen. smaka av med ca en halv buljongtärning och pressad citron, lägg i majsen precis på slutet. till Teo fiskade jag upp innehållet i soppan, han åt med händerna och var sysselsatt en god stund. Själv åt jag den som soppa med en klick creme fraiche i. Ostmacka till.

Teo tycker: Roligt att äta själv! gott också.

Snabbstuvade makaroner med kokt falukorv

TAck syster för detta tips

Smör/margarin
4 dl mellanmjölk ( 5dl blir nog bättre faktiskt)
3 dl snabbmakaroner
peppar
ost

falukorv i skivor
lök
lagerblad
vitpepparkorn

Det här tog inte mer än 10 minuter att laga. Supersnabbt.
Smält smöret i kastrull, häll på mjölken o makaronerna. Rör då o då under uppkokningen, vakta så det inte kokar över. Fortsätt att röra lite då och då. Klart på 5 minuter. Jag rörde ner lite riven ost (för att jag gillar ost) i stuvningen. Under tiden som pastan stuvas, koka falukorvsskivorna med löken, lagerbladen och vitpepparkornen. Fäääärdigt. Mamman åt ketchup till.

Teo tycker: Det här var riktig skoj mat att äta med händerna. Lätt att plocka i sig ihopkladdade bitar med makaroner och korv. Mamma fick sanera köket efteråt.

Fiskgratäng 2

En förpackning hokifile
ca 150 g passerade tomater (hade kvar i en förpackning i kylen)
matlagningsgrädde en förpackning+resterna av en gammal förpackning
haricot verts
Ca 15 cm purjolök
citron ;)
dill

Bred ut förvällda/förkokta haricot verts i en ugnsfast form, lägg fisken över.Ringla på de passerade tomaterna, och pressa över en halv-en citron. Strö purjohack över fisken, vitpeppra lite (ev smula över en halv fiskbuljongtärning), och häll på matlagningsgrädden. Krydda med dill. Dillfrö (finns bland kryddorna i affären) skulle nog också passa att ha i, ger mycket smak. Ugnen 200 grader tills fisken är klar. Det tar ungefär så lång tid som det tar att skala o koka potatis. Smaklig måltid.

Teo tycker: Mmm potatis och sås, det är smaskens.

Tips på plockgrönsaker

Teo gillar att sitta och plocka i sig mat, under tiden jag matar honom eller när han väntar på att maten ska bli klar. Bra plockmat är majs, ärtor, tunna gurkskivor eller små gurkbitar, tomatklyftor, tunna äppelklyftor, minimajs, små squashbitar, ostbitar (även om det inte räknas som grönsak). Beroende på hur bra barnet är på att tugga passar olika grönsaker olika bra såklart. Bland fruktplock så är banan favoriten, men nektarin är smaskigt och även äpple och päron. Mogen nektarin har väldigt bra konsistens.

Köttfärspaj

Pajskal:
125 g margarin eller smör
3 dl mjöl
2-3 msk vatten

Blanda ihop allt till en deg. I matberedare går det på några sekunder.

Fräs lök och vitlök i lite margarin/olja. Häll över lite drygt en halv förpackning passerade tomater. Rör i 300 g köttfärs och ett par lagerblad. Låt koka tills färsen är klar, ca 10 minuter, rör då och då. Krydda med basilika, oregano och svartpeppar.

Förgrädda pajskalet i ca 10-12 minuter 225 grader. Bred ut köttfärsblandningen i pajskalet, strö över ost och gratinera i ugn i ungefär 20 minuter, eller till pajen har fått fin färg och ser klar ut. Servera med naturell creme fraiche eller kesella.

Teo tycker: Skum konsistens, som på allt som inte är potatis med sås. Men gott, och efter ett tag så vande han sig vid konsistensen

Risotto

3 dl risottoris
svag buljong
vitt vin
ost
frysgrönsaker typ sommargrönsaker/herrgårdsgrönsaker eller liknande
lax
citron
Gul lök

Fräs gul lök i lite margarin. När löken är glansig, tillsätt riset och blanda runt, börja sedan "mata" riset med lite buljong, rör ett par gånger medan buljongen kokar in. Tillsätt det vita vinet i början av tillagningen så hinner alkoholen koka bort ordentligt. Mata på med buljong så riset är konstant geggigt, inte som en soppa, utan geggigt. Det tar ungefär 20 minuter tills riset är mjukt, när det är ungefär 10 minuter kvar kan man hälla i frysgrönsakerna så de hinner mjukna lite i den varma risgeggan. Laxen hade jag i när det var ungefär 5 minuter kvar, och hackade sönder det som inte trillade sönder av sig själv när man rörde. När riset är mjukt, laxen klar och man är nöjd med krämigheten i risotton, tillsätt osten. God smakrik ost gör sig bäst, som lagrad prästost eller parmesan. Servera med pressad citron.

Jag gillar verkligen citron, därför har jag det i alla fiskrecept ;)

Teo tycker: Mycket skeptisk, lite gick ner men mycket spottades ut också.

Mamma tyckte det var smaskens och festade till det med ett glas av det överblivna vinet till maten.

Korv stroganoff

Dålig fantasi gjorde söndagsrätten till korv stroganoff
2 portioner till mamma, 1 till morbror och 2 till Teo

400 g falukorv
1 gul lök
tomatpuré kanske 2 msk...
2,5 del matlagningsgrädde

ris

Fräs löken glansig, tillsätt falukorven i lagom bitar. Rör i tomatpuré, häll på matlagningsgrädden, koka ihop ca 10 min under lock. Servera med ris. och majs är gott till. även knäckebröd med smör o ost passar utmärkt till, och mjölk.

Teo tycker: Jättegott.

Teo gillar mat :) men det har nog framgått vid det här laget.

ugnsstekt kyckling med potatis och kål

1 hel tinad kyckling
1 citron
rosmarin
basilika
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 fänkål
1 ordentlig bit strimlad vitkål

potatis
broccoli

Klyfta upp citronen och gnugga in kycklingen med nån citronklyfta, resten av citronklyftorna stoppade jag in inuti kycklingen, tillsammans med den gula löken i klyftor. Jag försökte även gnugga kycklingen med vitlöksklyfta, emn det var lite svårt o det gav nog inte så mycket smak. krossade till vitlöksklyftorna o stoppade även dem inuti kycklingen. Penslade utanpå med lite olja och kryddade med rosmarin och torkad basilika. Runt kycklingen la jag strimlad vitkål och "bladen" av fänkålen så det fick bakas med i ugnen. 1,5 timmar i ugnen behövde vår kyckling. I en kokbok jag har stod det att man behöver ösa hel kyckling efter halva tiden, med spadet som bildas... Nja, det gjorde inte jag, men jag vände på den. Spadet hällde jag av o tillsatte matlagningsgrädde (kycklingbuljong om man vill) och redde av med maizena. Serverade med kokt potatis och broccoli. Citronen gav väldigt mycket smak, riktigt gott!

Teo tycker: mums.

Frikadellbiffar i tomatsås med oliver

300 g nötfärs
1 ägg
curry
kryddpeppar
ev salt

Blanda ihop och forma till små köttbullar eller järpar (avlånga köttbullar). Jag kokade frikadellerna i vatten med lagerblad i, men det går ju lika gärna att steka. När frikadellerna var klara hällde jag på en burk färdig pastasås med oliver (ICAs tomatpastasås på glasburk) som jag hittade här hemma. Serverade med risonipasta och broccoli.

Jag tog alldeles för mycket kryddpeppar i frikadellerna (tänkte på nåt annat när jag hällde i bunken...) så de smakade onekligen exotiskt (parfymerat tyckte jag), men trots både kryddpepparöverdos och oliver i tomatsåsen så gillade Teo det.

Sej med äggsås

ett paket fryst Sej
citron
vitpepparkorn

Koka sejen i vatten med citronskivor och vitpepparkorn. Koka ägg samtidigt. Mosa ihop hårdkokta ägg med creme fraiche (ev.dill) och ha som sås till den kokta fisken och kokt potatis.

Teo tycker: Ägg har konstig konsistens, men annars gick det ner.

ugnsstekt kyckling med pasta och vitlök-basilikasås

1 hel kyckling
pasta

creme fraiche
vitlök
färsk basilika, mycket

Stek kycklingen i ugnen. Jag hade inga kryddor, men allkrydda brukar bli gott att ha på.

Såsen gjorde jag genom att fräsa en pressad vitlöksklyfta lite, hälla över en burk creme fraiche och sist ha i mycket färsk basilika. (Kan även tänka mig att spenat blir smaskigt att ha i om samtliga i familjen är över 1 år).

Potatis och lax

Kokt potatis
Kokt lax, vitpepparkorn och citronskivor i kokvattnet

sås på
creme fraiche
dill
pressad citron

broccoli till. Gott!

Teo tycker: Ok mat, men lax är ingen favorit...

Helg-gott

Detta är mums!

Recept från senaste numret av buffé, Gratinerad Halloumipasta.

Teo tycker: Efter lite mixning var det mums.

Köttfärslimpa

Blanda:

Nötfärs, ingen aning om hur mycket jag använde...400 g är nog till 5 personer gissar jag på
1 riven gul lök
2 rivna morötter
ett par nävar strimlad vitkål
ca 1 dl grädde (som jag behövde bli av med)
1 ägg
lite ströbröd (som egentligen kändes lite överflödigt)

forma till en köttfärslimpa i en ugnssäker form.

1 förpackning (400g tror jag, en ica-tetra) krossade tomater med vitlök. (innehåller både socker och salt om man nu bryr sig om små mängder)

Häll tomatkrossen ovanpå och runt köttfärslimpan, 175 grader i ca 1 timme.
Skala och koka potatis så den blir klar ungefär samtidigt som köttfärslimpan.

Teo tycker: Gott! 2 portioner slank ner.

Mamma tycker att det var jättegott, bra smak trots avsaknad av både salt o peppar (peppar glömde jag). Enkelt, grönsaker i köttfärsen, om man nu behöver "lura" i barnen grönsaker. För egen del tycker jag att detblir så mcyket godare med massa grönsaker i. Positivt överraskad av rätten :)

Ugnspannkaka

En helt vanlig ugnspannkaka...

2,5 dl mjöl
1 tsk salt (som kan uteslutas)
6 dl mjölk
3 ägg

Blanda mjöl (salt) och hälften av mjölken, vispa slätt, i med resten av mjölken. Vispa i äggen sist. Häll upp i smörad långpanna. ca 20 min i 225 grader. Servera med nedanstående sallad och ev lite rårörda lingon.

Under tiden pannkakan är i ugnen:

2 morötter
valfri mängd squash (jag har fortfarande kvar av mina basebollträstora squashisar)
1 äpple

riv alltihop och blanda till en sallad och ät till ugnspannkakan.

Teo tycker: Men usch!!! Vad försöker du lura i mig morsan?!? Jättekonstig konsistens.
Men efter mamma hade gömt lite ugnspannkaka i lite burkefterrätt med smak av hallon och päron så gick både pannkakan och den rivna morotsblandningen ner.

Mamma tyckte ialla fall det blev jättegott. Gissar att det var mer än flera år sen jag åt ugnspannkaka sist ;)

Anta utmaningen!

Ok, antar ni utmaningen att få nedanstående ingredienser att bli en riktigt god köttgryta?

Jag provade idag utan riktig framgång... Sanslöst tråkig blev den.


500g Ytterlår av nöt
2 gula lökar
4 morötter
1 gul paprika
lagerblad
kryddpeppar

fick koka i 1,5 timme. (Vatten så det täckte allt)

4 tomater
1 normalstor squash

fick koka med sista stunden.
smakade av... ehhh smakade ingenting, bara kokt kött (som definitivt inte är min favorit)

stora mängder av fryst persilja
redde av med maizena

smakade av igen, fortf bland det tråkigaste jag har smakat... jaja lunchtid så jag och sonen åt med couscous till.

Teo tycker: Gott! (här börjar jag fundera på sonens omdöme vad det gäller mat;) )

Jag fösökte ändå rädda resten av grytan, ca 1,5 liter äcklig köttgryta...

Vitpepparkorn, rosepepparkorn, balsamvinäger, ajvar relish (som innehåller både socker och salt, jag vet)
kokte en timme till för att få köttet sådär härligt falla-sönder-mört

jo, tjena. Köttet fortfarande segt och trots försöken till smaksättning smakar den fortfarande otroligt tråkigt. Jag provade att salta min portion, hjälpte inte nåt vidare.

Nä, köttgryta provar jag inte på ett tag igen. Svårare rätt än man tror ;) Dessutom finns ju matlådor för flera veckor av den här omgången... suck. (inte-slänga-mat)

Försök ni också, prova fler/andra kryddor. Smakrik gryta vill jag ha recept på i kommentarer :)

Nu är jag lite mer ödmjuk för mitt receptpåhittande. Allt jag försöker mig på blir inte fantastiskt.

Kycklinglasagne med basilika

ca 4 port

kyckling, jag använde innerfilé, ca 8 stycken
lagerblad
vitpepparkorn

smör
mjöl
mjölk
riven hårdost
= bechamelsås

lasagneplattor
3/4 kruka färsk basilika


Jag kokte kycklingen klar under tiden jag gjorde bechamelsåsen. Googla på bechamelsås för att hitta nåt recept på det, jag freestylade, och höll på rätt länge innan jag fick rätt mängd, rätt konsistens o.s.v. Lägg i klippt/handriven basilika i ostsåsen. Kanske även lite svartpeppar.
Lägg följande i ugnssäker form. Lasagneplattor, ett lager med kyckling, ostsås, lasagneplattor, ett lager med, ja precis: riven squash, ostsås, lasagneplattor, ostsås. Puff in i ugnen tills lasagneplattorna är mjuka. Jag hade så mycket ostsås att de mjuknade rätt fort. 175-200 grader på ugnen.

Teo tycker: Kanske ny favorit. Han åt två portioner båda gångerna han serverades detta.

Lax i ostsås med potatis

ca 2 portioner

2 laxfiléer
1 burk lättcremefraiche
lite god hårdost (efter behag)
gröna ärtor
cocktailtomater
dill
pressad citron
vitpeppar

Skala och börja koka potatisen. Häll cremefraichen i en kastrull, vält i laxfiléerna i bitar, låt koka upp och sedan sjuda tills laxen är klar.Ärtorna kokte jag med potatisen de sista 10 minutrarna. Någonstans under vägen, tillsätt citron, ost och övriga kryddor, cocktailtomathalvorna lägger man i precis på slutet så de hinner bli varma. Ät.

Teo tycker: Cocktailtomaterna var lite konstiga, så de hamnade på golvet. Men resten, trots att inte lax är favorit, var jättegott.

Squash

Jag använder squash i nästan varenda recept. Anledningen till det är att jag helt enkelt haft två enorma squash(ar?) från mina föräldrars trädgård i min kyl, så jag har helt enkelt försökt använda upp dem.

Köttfärssås med risonipasta

vanlig mat, men bebisanpassad eftersom köttfärsen inte steks utan kokas.

ca 4 port

Köttfärs... någonstans mellan 300 och 400 gram tror jag att jag hade. Så det blir köttfärsigt helt enkelt ;)
1 riven gul lök
ett par matskedar tomatpuré
1 paket matlagningsgrädde
riven squash
basilika
lagerblad
svartpeppar
(vitlök kan också passa)

Fräs riven lök i lite olja i en gryta tills den blir mjuk utan att få färg, tillsätt riven squash. när även squashen mjuknat lite, tillsätt tomatpurén och grädden och låt det bli varmt. Lägg i köttfärsen och rör runt ordentligt så köttfärsen finfördelas. tillsätt kryddorna och lägg på lock och låt koka. Rör om då och då för att köttfärsen inte ska klumpa ihop och att all köttfärs ska bli klar ungefär samtidigt. Koka Risonipastan. Ät.

Teo tycker: Supergott! Så gott att det inte gick fort nog att få i sig maten.

Kyckling i tomatsås med couscous

ca 4 port

Kyckling i valfri mängd (jag hade kanske 8 innerfiléer, eller vad de nu heter)
500g passerade tomater
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 äpple
15 cm normalstor squash
torkad basilika
en skvätt balsamvinäger/rödvinsvinäger
svartpeppar

Kycklingen la jag upp på bakplåtspapper och satte in i 175 grader i ugnen tills de blev klara. Detta gjorde jag för att jag avr osäker på om de skulle bli klara genom att koka med tomatsåsen/hur lång tid detta skulle ta. De blev klara på ett kick i ugnen, eller i alla fall tills det var dags att lägga i dem i såsen :)

Hacka gul lök och vitlök, fräs i lite smör/margarin/olja tills löken mjuknar, utan att få färg. Häll på tomaterna. Tärna äpplet, riv squashen och lägg i såsen, koka ihop i ca 10 min. Krydda, smaka av. Lägg i kycklingfiléerna hel eller i bitar. Tillred couscousen enligt paketet (tar runt 5 min). Fäääärdigt!

Teo tyckte: Mums! men äppelbitarna kändes konstiga i munnen, grovrivet kanske hade varit att föredra framför tärningar.

Fiskgratäng med grönt

ca 4 port

1 paket hoki-filé (eller annan vitfisk)
1 gul lök
1 näve förkokta haricot verts
ca 15 cm normaltjock squash
1 förpackning matlagningsgrädde
dill
dillfrö
citronpeppar (obs! huvudingrediensen i citronpeppar är salt, så till barn under 1 år kan färsk citron pressas i+ vitpeppar användas istället)

ugn ca 175 grader
Lägg de kokta bönorna (går att ha råa också, det blir då mer tuggmotstånd i färdiga gratängen) i botten av en ugnsfast form. Skär löken i ringar och lägg ovanpå bönorna, lägg sedan den tinade fisken på löken. Riv squashen och täck fisken. Blanda matlagningsgrädden med dill, dillfrön (kan uteslutas, jag hade ingen vanlig dill hemma), citronpeppar och häll i fiskformen. Swooosh in i ugnen en sisådär 25 minuter, eller till fisken är vit och genomlagad. Ungefär så lång tid som det tar att skala och koka potatis har jag för mig att jag hade fisken i ugnen.

Teo tycker: Lite konstig konsistens vid första tillfället, men dagen efter när resterna åts upp var det mums!

Första inlägget

Den här bloggen ska handla om mat, för hela familjen, från bebis till stor. Alltså minimalt med salt, (förhoppningsvis) mycket smak, enkla, någorlunda hälsosamma. Det kommer antagligen ganska ofta saknas mängder i "recepten", men förhoppningsvis kan de funka som inspiration ändå. Om man undrar över någon mängd, skriv i kommentarer så ska jag försöka svara.

Teo, 1 år, är killen som provsmakar alla recept. Hans omdömen ska ni få ta del av :)