Ugnspannkaka

En helt vanlig ugnspannkaka...

2,5 dl mjöl
1 tsk salt (som kan uteslutas)
6 dl mjölk
3 ägg

Blanda mjöl (salt) och hälften av mjölken, vispa slätt, i med resten av mjölken. Vispa i äggen sist. Häll upp i smörad långpanna. ca 20 min i 225 grader. Servera med nedanstående sallad och ev lite rårörda lingon.

Under tiden pannkakan är i ugnen:

2 morötter
valfri mängd squash (jag har fortfarande kvar av mina basebollträstora squashisar)
1 äpple

riv alltihop och blanda till en sallad och ät till ugnspannkakan.

Teo tycker: Men usch!!! Vad försöker du lura i mig morsan?!? Jättekonstig konsistens.
Men efter mamma hade gömt lite ugnspannkaka i lite burkefterrätt med smak av hallon och päron så gick både pannkakan och den rivna morotsblandningen ner.

Mamma tyckte ialla fall det blev jättegott. Gissar att det var mer än flera år sen jag åt ugnspannkaka sist ;)

Anta utmaningen!

Ok, antar ni utmaningen att få nedanstående ingredienser att bli en riktigt god köttgryta?

Jag provade idag utan riktig framgång... Sanslöst tråkig blev den.


500g Ytterlår av nöt
2 gula lökar
4 morötter
1 gul paprika
lagerblad
kryddpeppar

fick koka i 1,5 timme. (Vatten så det täckte allt)

4 tomater
1 normalstor squash

fick koka med sista stunden.
smakade av... ehhh smakade ingenting, bara kokt kött (som definitivt inte är min favorit)

stora mängder av fryst persilja
redde av med maizena

smakade av igen, fortf bland det tråkigaste jag har smakat... jaja lunchtid så jag och sonen åt med couscous till.

Teo tycker: Gott! (här börjar jag fundera på sonens omdöme vad det gäller mat;) )

Jag fösökte ändå rädda resten av grytan, ca 1,5 liter äcklig köttgryta...

Vitpepparkorn, rosepepparkorn, balsamvinäger, ajvar relish (som innehåller både socker och salt, jag vet)
kokte en timme till för att få köttet sådär härligt falla-sönder-mört

jo, tjena. Köttet fortfarande segt och trots försöken till smaksättning smakar den fortfarande otroligt tråkigt. Jag provade att salta min portion, hjälpte inte nåt vidare.

Nä, köttgryta provar jag inte på ett tag igen. Svårare rätt än man tror ;) Dessutom finns ju matlådor för flera veckor av den här omgången... suck. (inte-slänga-mat)

Försök ni också, prova fler/andra kryddor. Smakrik gryta vill jag ha recept på i kommentarer :)

Nu är jag lite mer ödmjuk för mitt receptpåhittande. Allt jag försöker mig på blir inte fantastiskt.

Kycklinglasagne med basilika

ca 4 port

kyckling, jag använde innerfilé, ca 8 stycken
lagerblad
vitpepparkorn

smör
mjöl
mjölk
riven hårdost
= bechamelsås

lasagneplattor
3/4 kruka färsk basilika


Jag kokte kycklingen klar under tiden jag gjorde bechamelsåsen. Googla på bechamelsås för att hitta nåt recept på det, jag freestylade, och höll på rätt länge innan jag fick rätt mängd, rätt konsistens o.s.v. Lägg i klippt/handriven basilika i ostsåsen. Kanske även lite svartpeppar.
Lägg följande i ugnssäker form. Lasagneplattor, ett lager med kyckling, ostsås, lasagneplattor, ett lager med, ja precis: riven squash, ostsås, lasagneplattor, ostsås. Puff in i ugnen tills lasagneplattorna är mjuka. Jag hade så mycket ostsås att de mjuknade rätt fort. 175-200 grader på ugnen.

Teo tycker: Kanske ny favorit. Han åt två portioner båda gångerna han serverades detta.

Lax i ostsås med potatis

ca 2 portioner

2 laxfiléer
1 burk lättcremefraiche
lite god hårdost (efter behag)
gröna ärtor
cocktailtomater
dill
pressad citron
vitpeppar

Skala och börja koka potatisen. Häll cremefraichen i en kastrull, vält i laxfiléerna i bitar, låt koka upp och sedan sjuda tills laxen är klar.Ärtorna kokte jag med potatisen de sista 10 minutrarna. Någonstans under vägen, tillsätt citron, ost och övriga kryddor, cocktailtomathalvorna lägger man i precis på slutet så de hinner bli varma. Ät.

Teo tycker: Cocktailtomaterna var lite konstiga, så de hamnade på golvet. Men resten, trots att inte lax är favorit, var jättegott.

Squash

Jag använder squash i nästan varenda recept. Anledningen till det är att jag helt enkelt haft två enorma squash(ar?) från mina föräldrars trädgård i min kyl, så jag har helt enkelt försökt använda upp dem.

Köttfärssås med risonipasta

vanlig mat, men bebisanpassad eftersom köttfärsen inte steks utan kokas.

ca 4 port

Köttfärs... någonstans mellan 300 och 400 gram tror jag att jag hade. Så det blir köttfärsigt helt enkelt ;)
1 riven gul lök
ett par matskedar tomatpuré
1 paket matlagningsgrädde
riven squash
basilika
lagerblad
svartpeppar
(vitlök kan också passa)

Fräs riven lök i lite olja i en gryta tills den blir mjuk utan att få färg, tillsätt riven squash. när även squashen mjuknat lite, tillsätt tomatpurén och grädden och låt det bli varmt. Lägg i köttfärsen och rör runt ordentligt så köttfärsen finfördelas. tillsätt kryddorna och lägg på lock och låt koka. Rör om då och då för att köttfärsen inte ska klumpa ihop och att all köttfärs ska bli klar ungefär samtidigt. Koka Risonipastan. Ät.

Teo tycker: Supergott! Så gott att det inte gick fort nog att få i sig maten.

Kyckling i tomatsås med couscous

ca 4 port

Kyckling i valfri mängd (jag hade kanske 8 innerfiléer, eller vad de nu heter)
500g passerade tomater
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 äpple
15 cm normalstor squash
torkad basilika
en skvätt balsamvinäger/rödvinsvinäger
svartpeppar

Kycklingen la jag upp på bakplåtspapper och satte in i 175 grader i ugnen tills de blev klara. Detta gjorde jag för att jag avr osäker på om de skulle bli klara genom att koka med tomatsåsen/hur lång tid detta skulle ta. De blev klara på ett kick i ugnen, eller i alla fall tills det var dags att lägga i dem i såsen :)

Hacka gul lök och vitlök, fräs i lite smör/margarin/olja tills löken mjuknar, utan att få färg. Häll på tomaterna. Tärna äpplet, riv squashen och lägg i såsen, koka ihop i ca 10 min. Krydda, smaka av. Lägg i kycklingfiléerna hel eller i bitar. Tillred couscousen enligt paketet (tar runt 5 min). Fäääärdigt!

Teo tyckte: Mums! men äppelbitarna kändes konstiga i munnen, grovrivet kanske hade varit att föredra framför tärningar.

Fiskgratäng med grönt

ca 4 port

1 paket hoki-filé (eller annan vitfisk)
1 gul lök
1 näve förkokta haricot verts
ca 15 cm normaltjock squash
1 förpackning matlagningsgrädde
dill
dillfrö
citronpeppar (obs! huvudingrediensen i citronpeppar är salt, så till barn under 1 år kan färsk citron pressas i+ vitpeppar användas istället)

ugn ca 175 grader
Lägg de kokta bönorna (går att ha råa också, det blir då mer tuggmotstånd i färdiga gratängen) i botten av en ugnsfast form. Skär löken i ringar och lägg ovanpå bönorna, lägg sedan den tinade fisken på löken. Riv squashen och täck fisken. Blanda matlagningsgrädden med dill, dillfrön (kan uteslutas, jag hade ingen vanlig dill hemma), citronpeppar och häll i fiskformen. Swooosh in i ugnen en sisådär 25 minuter, eller till fisken är vit och genomlagad. Ungefär så lång tid som det tar att skala och koka potatis har jag för mig att jag hade fisken i ugnen.

Teo tycker: Lite konstig konsistens vid första tillfället, men dagen efter när resterna åts upp var det mums!

Första inlägget

Den här bloggen ska handla om mat, för hela familjen, från bebis till stor. Alltså minimalt med salt, (förhoppningsvis) mycket smak, enkla, någorlunda hälsosamma. Det kommer antagligen ganska ofta saknas mängder i "recepten", men förhoppningsvis kan de funka som inspiration ändå. Om man undrar över någon mängd, skriv i kommentarer så ska jag försöka svara.

Teo, 1 år, är killen som provsmakar alla recept. Hans omdömen ska ni få ta del av :)